这里必须指出的是，有人对有毒元素和微量元素作用混淆不清，误称有毒元素为微量元素这是错误！同时，不可把微量元素称为有毒或有害元素。下面举二例来说明：
硒是微量元素，人体非它不可，它在人体内有抗细胞老化、抗癌等重要功能，如果缺硒就会导致心肌病变、贫血等疾病。但是，人体含硒量不可过高，过高也会引起恶心腹泻和神经中毒。如每天硒摄入量超过0.0001克，人会中毒，直至死亡。又如砷也有类似情况。尽管硒和砷的化合物剧毒，人体需要量极少，但决不可称它们为有毒元素。
另外一例是，镉是有害元素，常混入铜矿、 锌矿等矿物中，在冶炼过程中、进入废渣,再被雨水冲刷进入河( 湖）水，被动植物吸收，造成镉污染,当镉进入人体,会跟人体蛋白质结合成有毒的镉硫蛋白,危害造骨功能,从而造成骨质疏松、骨萎缩变形、全身酸痛等。日本神通河两岸常见的骨痛病，镉是罪魁祸首。1972年世界卫生组织宣称，人体缺乏排镉功能，每日摄入量应为零，即不可摄入镉，因此，不要因为在人体查到残留的微量镉而误称它为微量元素。一句话，镉不可称微量元素。
三、谨防有毒元素和注意摄取微量元素
非必需元素无论多寡或何种形式都不宜进入体内，就是所谓无害元素也是如此，如铝元素，虽然无毒害，但多了也为害非浅，如今已查明铝是老年痴呆症的祸首。至于有毒元素必需谨防，微量进入即可慢性中毒，多量即会急性中毒,危害性命。例如汞摄入微量即出现头痛、头晕、关节痛,肌肉颤抖等症状；大量摄入即会急性中毒，能诱发肝炎,血尿 。尿毒直至死亡汞中毒机理是汞使人某些酶失去活性而中毒。因此，我国卫生法都严格规定汞在食物和大气中含量：食品0.01～0.03克/公斤，大气：0.3ug/立方米。总之，对那些有毒元素如镉、铅等必须谨防，切不可大意。
至于对微量元素，虽然人体需要很少，但不可忽视摄取，主要是要提倡科学的饮食结构，摄取必需的微量元素，目前我国独生子女多，家庭常对他们过分宠爱，以致偏食，造成某些元素的缺乏，这是必须注意的。由于饮食结构不合理，美国儿童普遍缺铁，而中国儿童不同程度的缺锌。据上海有关部门统计，有75%儿童不同程度的缺锌，这是发人深省的数字啊！因此，我们要提倡“样祥吃，身体好”，同时还应多吃些粗粮、杂粮等。此外，要告诫孩子们不可偏食，更不可造成某些营养物过剩，保持营养平衡。
总之，为了健康，要注意元素代谢的平衡，注意摄入微量元素，谨防有毒元素。 上一页 [1] [2]
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